やせたければ　「噛む」！！

　食欲の秋到来！　
メタボな人には、体重が増加しやすい季節がやってきました。
でも、秋の味覚を楽しみながらも、ダイエットや健康に役立つといった話があります。
それは、単に噛む力を養うだけ。
関連商品も今秋続々登場中です！

　「しっかり噛むと脳の満腹中枢を刺激し、食べすぎを防ぐことができます。ダイエットが難しい人は、まず、噛むことを見直してはいかがですか？」というのは、和洋女子大学家政学群健康栄養学類の柳沢幸江教授。
２０年以上も前に食物の固さと、人間の頬にある咀嚼（そしゃく）筋の活動量を測定し、「食物かみごたえ早見表」を作るなど「噛む」と健康を研究し続けています。

噛む効用は次の３つです。
（１）唾液が多く出ることで消化・吸収を助けると同時に、食物に含まれる細菌や発がん性物質を軽減する
（２）脳の満腹中枢を刺激し肥満を防ぐ
（３）脳の血流量が増え、記憶に関係する海馬という脳の一部の物質も増加する

　「これまで高齢者の方や子ども向けの食育では、噛むことの効用を広めてきましたが、中高年の方々への啓蒙は抜け落ちています。噛むことの大切さを知っていただきたい」（柳沢教授）

　あまり噛まずにいると、咀嚼筋は衰えるそうです。
そのサインは頬のたるみ。年を取って太ったからたるんでいるのではなく、よく噛んでいない証です。

　「なるべく固いものをしっかり噛むといった習慣を身につけると、咀嚼筋を鍛えることができます」と話す柳沢教授は、昨年１１月、「米菓かたさ度表示」のプロジェクトを立ち上げました。
カレーのルーに、中辛や辛いとの表示があるように、せんべいやあられに、５段階の固さを示す表示をつけようとの試みです。
今年９月からこの表示のついたせんべいなどが店頭に並び始めました。

　その一方で、メーカー各社も、噛む力を鍛えられそうな商品を９月に出しています。
ひとつは、永谷園の「超極太そば　噛む。冷つけ・鰹つゆ」「同　温つけ・鶏汁」。
きしめん感覚の新しいそばで、噛むことで食感が楽しめるそうです。
また、キャドバリー・ジャパンは噛む力を鍛えるシュガーレス板ガム「リカルデント　カムパワー」を発売。
まさに、食品でも“噛む”がトレンドになりつつあるといえそうです。
「ひとくちずつ噛むといった毎日の積み重ねが、きっと健康に役立つでしょう」（柳沢教授）

　秋の味覚をしっかり噛んで、ダイエットにつなげてはいかがでしょうか。

＜しっかり噛むポイント＞
　・一口の量を減らす（かき込まない）
　・食事時間はゆっくり長く取る
　・口の中の食べ物をアルコールで流し込まない
　・味わう意識を持つ
　・一口を、これまでより“５噛み”多くする

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